Bauchfleisch richtig weich kochen, durch den Fleischwolf drehen (fein).

Den Apfel und die Zwiebel in der Brühe weichdünsten, aufmixen. Ev. mit Brühe verdünnen, über das Bauchfleisch gießen. Leber mit dem Salz aufmixen.

Alle Gewürze mit dem Fleisch vermengen, ev. mit Brühe verdünnen. Nachsalzen!

In saubere Gläser füllen, Luft ausklopfen, zuschrauben, in's Wasserbad stellen.

Bei 80° ca. 1½ Stunden in den Ofen.